Kolorowa surówka z białej kapusty

 Pyszna, chrupiąca surówka na bazie białej kapusty. Bardzo dobrze komponuje się z kotletem rybnym i mięsem. 

Składniki: 

• 1/2 główki białek kapusty 
• 1 małe jabłko 
• 1 marchewka 
• 1/2 małej czerwonej papryki 
• 1/2 małej żółtej papryki 
• sól, pieprz, szczypta cukru 
• siekana natka pietruszki 
• 2-3 łyżki oleju 

Sposób przygotowania: 

1. Kapustę poszatkować, drobniej pokroić. Dodać do niej trochę soli, pieprzu i szczyptę cukru. Wymieszać. 

2. Marchewkę i jabłko obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Obie papryki drobniutko pokroić w kosteczkę. 

3. Do kapusty dodać pokrojone składniki. Dodać troszczę oleju, posiekaną natkę pietruszki i całość wymieszać, ewentualnie doprawić na koniec do smaku. 

Smacznego!!!

Zupa fasolowa z kiełbasą i ziemniakami

 Pyszna ta zupa, aż sama się dziwię, że rzadko ją robię. Zapraszam po przepis. 

Składniki: 

• 1 kawałek wędzonego żeberka 
• 1,5 szklanki suchej fasoli perłowej 
• 4-5 ziemniaków 
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka 
• 1 cebula 
• 3 kiełbaski śląskie 
• 1-2 ząbki czosnku 
• majeranek 
• cząber 
• sól, pieprz 
• woda
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• pieprz ziarnisty 

Sposób przygotowania: 

1. Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. 

2. Następnego dnia wodę odlać, zalać świeżą wodą, dodać wędzone żeberko, liść laurowy , ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Dodać też trochę soli. Postawić i gotować. W razie potrzeby uzupełniać wodę. 

2. W międzyczasie obrać warzywa, pokroić w kostkę. Kiełbasę również pokroić w kostkę. 

3. Jak fasola będzie miękka, dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Gotować, a jak warzywa będą półmiękkie, dodać pokrojone ziemniaki. 

4. Cebulkę zarumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać do zupy. Na tej samej patelni zarumienić pokrojoną kiełbasę. Jak ziemniaki będą miękkie, dodać kiełbasę do zupy. Zupę doprawić drobno pokrojonym czosnkiem, suszonym majerankiem, cząbrem, solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Kokardki faworkowe

 Karnawał za pasem, a więc pora na faworki. U mnie tym razem tym razem jedną porcję przygotowałam s formie małych słodkich kokardek. Ich kształt podpatrzyłam u Helenki z bloga Moje Walijskie Pichcenie, ale jeśli chodzi o ciasto, to korzystam ze swojego sprawdzonego przepisu. 

Składniki:

• 250 g mąki 
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 3 żółtka 
• 1 jajko
• 1 łyżka octu lub spirytusu

Dodatkowo:

• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

 Sposób wykonania:

1. Składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść. Ciasto będzie zwarte i twardawe, ale takie ma być. 

2. Ciasto zwinąć w kulę i je napowietrzyć. Można zrobić to na dwa sposoby. Albo zbić porządnie wałkiem, albo ciasto rozwałkować, złożyć na pół, znów rozwałkować, złożyć i tak czynność powtarzać przez 10-15 minut.

3. Ciasto bardzo cieniutko rozwałkować lekko podsypując mąką. Wyciąć małe kółka, ścisnąć dwoma palcami do środka tak, by zrobić kokardkę. 

4. Na głębokiej patelni rozgrzać olej lub smalec. Smażyć po kilka kokardek z obu stron na złoto. Odsączyć na papierze kuchennym. Obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Sałatka z rukolą i pomarańczą

 Połączenie rukoli i słonych dodatków oraz słodkich pomarańczy okazało się strzałem w dziesiątkę na wspólny wieczór z rodziną.

Składniki: 

• 1 opakowanie rukoli 
• 1 pomarańcza 
• 1 ser typu feta lub bałkańskiego 
• kilka plastrów salami 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• kilka oliwek 

Sos: 

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka miodu 
• 2 łyżeczki soku z cytryny 
• szczypta suszonego oregano 
• 1 łyżeczka ostrej musztardy 
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Rukolę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć na półmisku. 

2. Na rukoli ułożyć pomidorki pokrojone na połówki, ser pokrojony w kostkę, przepołowione oliwki. 

3. Salami pokroić na trójkąciki, podobnie pokroić cząstki obranych pomarańczy. Ułożyć na sałatce. 

4. Składniki sosu wymieszać w szklance i polać sosem sałatkę. Można od razu podawać. 

Smacznego!!!

Pączki II

 Na moim blogu nie znajdziecie za dużo przepisów na pączki, bo tak naprawdę robię je raz na kilka lat. Wolę inne wyroby drożdżowe. Ale pokusiłam się kiedyś na takie małe pączki robione na żółtkach i nadziane marmoladą. Polecam, wyszły pyszne!

Składniki (na 20 małych sztuk): 

• 500 g mąki pszennej 
• 6 małych żółtek 
• 40 g świeżych drożdży 
• 230 ml mleka 
• 1/4 szklanki cukru 
• 1/2 opakowania cukru wanilinowego 
• 70 g masła 
• 1/2 kieliszka wódki 
• 1/3 łyżeczki soli 
• tłuszcz do smażenia 
• marmolada do nadziewania 

Sposób przygotowania: 

1. Do lekko ciepłego mleka wkruszyć drożdże i dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić, aż zaczyn wystartuje. 

2. Masło roztopić i przestudzić. 

3. Żółtka ubić na puch wraz z cukrami. 

4. Wyrośnięty rozczyn wlać do ubitych żółtek, zmiksować,  następnie partiami dodawać mąkę, sól, roztopione i przestudzoną masło oraz alkohol. Miksować hakami przez 10 minut. 

5. Przykryć i odstawić na 1,5 godziny lub do lodówki na całą noc*.

6. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na grubość 1,5cm. Odstawić na 20 minut do podrośnięcia. 

7. W rondlu z grubym dnem rozgrzać tłuszcz, smażyć na nim paczki z obu stron na rumiano. 

8. Ciepłe paczki nadziewać marmoladą. 

9. Oprószyć cukrem pudrem. 

*Jeśli używamy ciasta, które całą noc stało w lodówce, należy go najpierw ogrzać przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Potem można wałkować i wycinać kółka oraz odstawić na 20-30 minut do podrośnięcia. Reszta tak samo od punktu 7. 

Smacznego!!! 

Źródło: Gotuj z cukiereczkiem

Zimowa surówka z kapusty pekińskiej i marchewki

 Dlaczego nazwałam tę surówkę zimową? Bo robię ją najczęściej zimą. I to jest nasza ulubiona wersja surówki z pekinki. 

Składniki: 

• 1/2 główki kapusty pekińskiej 
• 2 marchewki 
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• szczypta cukru 
• siekana zielona cebulka 
• siekana natka pietruszki lub koperku 

 

Sposób przygotowania:

 

1.  Kapustę pekińską pokroić, obrane marchewki zetrzeć na tarce jarzynowej. 

2. Warzywa połączyć, dodać siekaną zieloną cebulkę, koperek i pietruszkę. Dodać majonez i jogurt naturalny. Wszystko wymieszać, doprawić do smaku. 

 

Smacznego!!! 

Ciasto Balladyna

 O tym cieście można mówić w samych superlatywach. Jest pyszne, nieskomplikowane, podzielne i pięknie się prezentuje. Warto je zapisać, a z pewnością do niego wracać. 

W internecie jest kilka różnych wersji tego ciasta. Oto moja, która najbardziej przypadła mi do gustu. 

Składniki (blaszka 20x32 cm lub nieco większa): 

Biszkopt: 

• 5 jajek 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki ciemnego kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa: 

• 500 g serka waniliowego homogenizowanego (u mnie dokładnie 450g) 
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 łyżki żelatyny 
• 150 ml wrzątku 

Warstwa galaretkowa: 

• 2 galaretki malinowe 
• ok 400 g malin - mogą być mrożone 
• 700 ml gorącej wody

Dodatkowo: 

• 1 puszka masy kajmakowej 
• 1 duża paczka herbatników 
• napar mocnej herbaty lub kawy do nasączenia biszkoptów 

Sposób przygotowania: 

1. Z podanych składników zrobić biszkopt, białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, dodawać cukier. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na końcu mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę i piec 30-40 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty. 

2. Zrobić napar z kawy lub herbaty do nasączania biszkoptów, ostudzić. 

3. Rozpuścić żelatynę, 2 łyżki żelatyny zalać 150 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia. 

4. Mocno schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder, następnie serki homogenizowane. Dokładnie zmiksować. Odłożyć trochę kilka łyżek masy do miseczki, dodać do niej przestudzoną żelatynę, dokładnie wymieszać, a następnie tę mieszankę dodać do pozostałej masy serowej i całość zmiksować bardzo dokładnie. 

5. Przełożyć ciasto, od dołu: 

• nasączony biszkopt 
• połowa masy serowej 
• warstwa herbatników 
• masa kajmakowa z puszki 
• warstwa herbatników 
• masa serowa 
• nasączony biszkopt 

6. Galaretkę malinową rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Dodać do niej maliny i odstawić do lekkiego stężenia. Tężącą galaretkę z owocami wylać na wierzch ciasta. 

7. Całość włożyć do lodówki do stężenia. 

Smacznego!!!